小麦胚芽是从优质小麦粒中提取的一种天然营养品，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有多种生物活性物质，如谷胱甘肽、核酸、二十八烷醇等，具有很高的营养价值和保健功效。以下是小麦胚芽的作用与功效：
1.保护心血管：小麦胚芽中的谷胱甘肽、二十八烷醇等成分，具有降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化、预防心血管疾病的作用。
2.增强免疫力：小麦胚芽中的维生素、矿物质等成分，具有增强免疫力、提高身体抵抗力的作用。
3.延缓衰老：小麦胚芽中的核酸、维生素、矿物质等成分，具有延缓衰老、抗氧化、美容养颜的作用。
4.促进生长发育：小麦胚芽中的蛋白质、维生素、矿物质等成分，具有促进生长发育、提高智力的作用。
5.预防癌症：小麦胚芽中的核酸、维生素、矿物质等成分，具有预防癌症、抑制肿瘤生长的作用。
注意事项：
1.小麦胚芽虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则会引起消化不良、腹胀等症状。
2.小麦胚芽中含有一定量的植酸，会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收，因此在食用小麦胚芽时，最好与富含钙、铁、锌等矿物质的食物一起食用。
3.小麦胚芽容易受潮、变质，因此在保存时应注意密封、防潮、防晒，放在阴凉、干燥处。