青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞的功效与作用主要有以下几个方面：
1.缓解高反：青稞具有丰富的营养价值和特殊功效，能有效降低人体血液中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病等有显著的预防和治疗作用。同时，青稞还能提高人体免疫力，缓解高原反应。
2.促进消化：青稞中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少便秘问题，同时还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
3.控制血糖：青稞中含有一种特殊的膳食纤维——β-葡聚糖，能减缓血糖上升速度，有效控制糖尿病患者的血糖水平。
4.保护心血管：青稞中的膳食纤维可以与胆汁中的胆固醇结合，促进其排出体外，从而降低血液中胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
5.提高免疫力：青稞中含有丰富的β-葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉等营养成分，这些成分能够增强人体免疫力，提高人体的抗病能力。
6.预防癌症：青稞中含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等，这些物质能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到预防癌症的作用。