苹果的营养价值

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

食用苹果不仅可以补充人体所需的维生素、纤维素等营养物质，还有以下功效：

预防癌症：苹果中含有黄酮类化合物，通过新陈代谢可以产生重要抗氧化物质，有效清除自由基，降低癌症发生率。

抗氧化：苹果中富含的维生素C可以抑制皮肤黑色素的形成，常吃苹果可以消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，使皮肤光滑细腻。

强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些雌激素可以防止钙质流失，预防骨质疏松症。

需要注意的是，溃疡性结肠炎的病人不适合生食苹果，因为苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的缘故，会刺激肠胃，可能会加重病情。

食用苹果也有一些禁忌：

苹果不宜与海鲜同食：苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。

苹果忌与胡萝卜同食：胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果的营养价值。

苹果不和浓茶同食：吃苹果前后1小时内不要喝浓茶，因为苹果中含有鞣酸，浓茶中含有茶碱，鞣酸与茶碱都有收敛作用，会抑制人体对苹果中营养物质的吸收。

溃疡性结肠炎的病人不适合生食苹果：溃疡性结肠炎的病人肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的缘故，会刺激肠胃，可能会加重病情。

食用苹果的方法有很多，既可以洗净直接食用，也可以做成沙拉、果汁、果酱、果脯等。以下是一些常见的食用方法：

苹果沙拉：将苹果、香蕉、草莓、橙子等水果切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。

苹果汁：将苹果去皮去核，切成小块，放入榨汁机中，加入适量水和蜂蜜，榨成汁即可。

苹果醋：将苹果洗净切成小块，放入干净的容器中，加入适量冰糖和白醋，密封保存1个月左右即可。

在购买苹果时，可以通过以下方法识别其好坏：

看颜色：不同品种的苹果有不同的颜色，但一般来说，颜色均匀、色泽鲜艳的苹果比较好。

看外观：苹果的外观应该完整、无损伤、无斑点，如果有明显的凹陷或腐烂，就说明苹果可能已经变质。

闻味道：新鲜的苹果应该有一股清香味，如果有异味或酒味，就说明苹果可能已经变质。

用手摸：新鲜的苹果质地较硬，用手轻轻按压，会有一定的弹性，如果质地较软，就说明苹果可能已经变质。

总之，苹果是一种营养丰富、美味可口的水果，适量食用对人体有很多好处。在食用苹果时，需要注意食用方法和禁忌，选择新鲜、优质的苹果，并根据自己的身体状况和需求进行合理的食用。