苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
一、功效与作用
1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
3.血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4.促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
5.维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
二、使用禁忌
1.溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2.白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
3.冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃：平时有胃寒症状者忌生食苹果。
三、使用方法
1.榨汁：苹果去皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，榨成汁即可。
2.沙拉：苹果去皮，切成小块，加入生菜、黄瓜、番茄等蔬菜，加入沙拉酱，搅拌均匀即可。
3.烤苹果：苹果去皮，切成小块，放入烤箱中，烤至表面金黄即可。
四、识别技巧
1.颜色：成熟的苹果一般表皮应该是红色的，或者带有红色条纹，而且颜色应该比较均匀。如果苹果表皮颜色不均匀，或者有明显的色差，那么可能就不是很新鲜。
2.气味：新鲜的苹果应该有一股淡淡的果香味，如果有异味或者刺鼻的气味，那么就可能是不新鲜的苹果。
3.硬度：新鲜的苹果应该有一定的硬度，如果苹果表皮发软，或者有明显的凹陷，那么就可能是不新鲜的苹果。
4.果肉：新鲜的苹果果肉应该是白色的，或者带有淡黄色，如果果肉颜色发黄，或者有明显的褐斑，那么就可能是不新鲜的苹果。