当脸上出现起皮、干痒的症状时，需要采取以下措施：
1.找出原因：导致脸上起皮干痒的原因有很多，可能是皮肤干燥、过敏、湿疹、皮肤炎等。了解原因可以帮助你选择更合适的治疗方法。
2.保持皮肤湿润：使用温和的洁面产品，避免过度清洁。选择含有保湿成分的护肤品，如乳液、面霜等，定期给皮肤补水。
3.避免刺激：避免使用刺激性的化妆品、护肤品，避免长时间暴露在阳光下，尽量减少风吹、寒冷等外界因素对皮肤的刺激。
4.就医治疗：如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。医生可能会根据具体情况开处方药物，如外用类固醇药膏、口服抗组胺药等。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，在处理脸上起皮干痒问题时需要特别注意。孕妇应在医生的指导下选择安全的治疗方法；儿童的皮肤较为娇嫩，需要选择适合儿童肤质的护肤品；老年人的皮肤更容易干燥，应更加注重皮肤的保湿和护理。
总之，脸上起皮干痒可能是多种皮肤问题的表现，需要根据具体情况采取相应的措施。同时，保持良好的生活习惯和饮食习惯，对改善皮肤状况也有一定的帮助。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。