麦冬、石斛、花旗参和乌鸡一起炖煮，具有以下功效：
1.养阴清热：麦冬、石斛具有养阴清热的作用，能够缓解阴虚火旺引起的口干舌燥、五心烦热等症状。
2.益气生津：花旗参具有益气生津的作用，能够缓解气虚津亏引起的倦怠乏力、口干咽燥等症状。
3.补血养颜：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，具有补血养颜、益精明目的作用。
4.提高免疫力：麦冬、石斛、花旗参和乌鸡都具有提高免疫力的作用，能够增强人体的抵抗力。
需要注意的是，麦冬、石斛、花旗参和乌鸡虽然具有一定的滋补作用，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体有不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，由于每个人的体质不同，在食用麦冬、石斛、花旗参和乌鸡时，也需要根据自己的情况进行调整，避免过量食用。