迷走神经递质是乙酰胆碱。
乙酰胆碱是一种神经递质，在许多器官中，如心脏、胃肠道和腺体，充当着神经元之间或神经元与效应器之间的信号分子。当乙酰胆碱与受体结合时，会产生一系列的生理效应，如心脏收缩力增强、胃肠道蠕动加快、腺体分泌增加等。
迷走神经是一种混合神经，包含感觉、运动和副交感神经纤维。副交感神经纤维主要支配平滑肌、心肌和腺体等效应器，其末梢释放的递质就是乙酰胆碱。因此，迷走神经被激活时，会释放乙酰胆碱，作用于靶细胞，产生相应的生理效应。
需要注意的是，乙酰胆碱在体内的合成、储存、释放和灭活等过程受到精细的调节，以维持其生理功能的平衡。当这些过程出现异常时，可能会导致一系列疾病的发生，如心律失常、胃肠功能紊乱等。