迷走神经递质是乙酰胆碱。
乙酰胆碱是一种神经递质，在许多器官和组织中都有分布，包括中枢神经系统和外周神经系统。在外周神经系统中，乙酰胆碱是副交感神经节后纤维释放的主要递质，其作用是促进平滑肌收缩、腺体分泌，以及减慢心率、降低血压等。
在中枢神经系统中，乙酰胆碱也发挥着重要的作用，参与学习、记忆、睡眠等多种生理过程。此外，乙酰胆碱还与一些疾病的发生和发展有关，例如阿尔茨海默病、帕金森病等。
需要注意的是，乙酰胆碱的作用需要通过与相应的受体结合才能发挥，不同的受体对乙酰胆碱的反应不同，从而产生不同的生理效应。同时，乙酰胆碱的合成、释放和降解等过程也受到多种因素的调节，以维持其生理功能的平衡。
总之，乙酰胆碱是一种重要的神经递质，对维持身体的正常生理功能起着关键作用。对乙酰胆碱的深入研究有助于我们更好地理解许多疾病的病理生理机制，并为开发新的治疗方法提供了理论基础。