冲调米粉时，一般使用50-70℃的水比较适宜。
这是因为米粉中含有一定量的营养成分，如蛋白质、维生素等，过高的水温会破坏这些营养成分，降低米粉的营养价值。而过低的水温则无法充分激活米粉中的营养成分，也会影响口感。
需要注意的是，不同品牌和类型的米粉可能对水温有不同的要求，因此在冲调米粉时，最好按照产品说明书上的建议来操作。此外，如果是给婴儿冲调米粉，建议使用经过煮沸消毒的水，并将水温控制在70℃以下，以确保婴儿的健康。
同时，对于特殊人群，如患有胃肠道疾病或消化不良的人，建议在医生或营养师的指导下选择适合的米粉和冲调方式。