胃肠炎患者是否可以喝牛奶，应根据具体情况而定。
一般来说，在胃肠炎的急性发作期，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，此时胃肠道黏膜可能处于充血、水肿的状态。牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，不易消化，可能会加重胃肠道的负担，导致症状加重。因此，在胃肠炎的急性发作期，不建议喝牛奶。
但在胃肠炎的恢复期，患者的症状已经缓解，胃肠道功能逐渐恢复正常，此时可以适量喝牛奶。牛奶不仅含有优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质，以及维生素D、维生素B12等，能够补充人体所需的营养物质，对身体的恢复有一定帮助。
需要注意的是，每个人对牛奶的耐受性不同，如果喝牛奶后出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，应避免饮用。此外，胃肠炎患者在饮食上还应注意以下几点：
1.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。
2.避免食用生冷食物，如生鱼片、沙拉等。
3.饮食应清淡易消化，如米粥、面条、馒头等。
4.多吃富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果等。
5.注意饮食卫生，饭前便后要洗手。
总之，胃肠炎患者在饮食上应根据个人情况进行调整，如有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。