牛尾汤的功效与作用有以下几点：
1.补充营养：牛尾汤中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养。
2.强筋健骨：牛尾汤中的胶原蛋白和钙质等成分有助于增强骨骼和关节的强度和灵活性，预防骨质疏松和关节炎等疾病。
3.补血养颜：牛尾汤中的铁、铜等微量元素可以促进血液循环，提高血红蛋白的含量，从而达到补血养颜的效果。
4.增强免疫力：牛尾汤中的营养成分可以提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病的发生。
5.促进康复：牛尾汤中的胶原蛋白和钙质等成分有助于修复和重建组织，促进身体的康复。
总之，牛尾汤具有丰富的营养价值和保健功效，适合各个年龄段的人群食用。但是，由于牛尾汤中的脂肪含量较高，因此高血脂、高血压等患者应该适量饮用。