胃液是一种无色透明的酸性液体，pH值约为0.9～1.5。它主要由以下几种成分组成：
1.盐酸：盐酸能够激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶分解蛋白质提供适宜的酸性环境；盐酸还能杀死随食物进入胃内的细菌，促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；盐酸所造成的酸性环境还有助于小肠对铁和钙的吸收。
2.胃蛋白酶原：胃蛋白酶原由泌酸腺的主细胞合成，在pH<5.0的酸性环境中或有激活物（如盐酸、蛋白质分解产物）存在的情况下，可转变为有活性的胃蛋白酶，其能水解蛋白质，主要产物是胨和多肽。
3.黏液：黏液是由黏液细胞和表面上皮细胞分泌的，其主要成分为糖蛋白。黏液覆盖在胃黏膜的表面，形成一层凝胶层，与碳酸氢盐一起构成“黏液-碳酸氢盐屏障”，这一屏障可有效保护胃黏膜免受胃酸和胃蛋白酶的损伤。
4.碳酸氢盐：碳酸氢盐由胃黏膜的非泌酸细胞分泌，可中和胃酸，保护胃黏膜免受胃酸的侵蚀。
5.内因子：内因子由壁细胞分泌，能与维生素B12结合，形成内因子-维生素B12复合物，从而促进维生素B12的吸收。若内因子分泌不足，将导致维生素B12吸收障碍，引起巨幼细胞贫血。
总之，胃液的各种成分共同作用，维持着胃内环境的稳定，有助于食物的消化和吸收。