人参的吃法多样，常见的有直接含服、煎汤服用、入膳以及泡酒等。
一、直接含服
将人参切成薄片，每次取2 - 3片含于口中，慢慢含化，这种方法简单便捷，能让人体缓慢吸收人参中的有效成分，适合日常小剂量服用，尤其适合体质较弱、需要缓慢调养的人群，比如老年人可在晨起后含服一片。
二、煎汤服用
把人参切成小段，放入锅中，加入适量清水，用文火煎煮。一般煎煮30 - 60分钟，待药液浓度合适后饮用。煎汤服用能较好地提取人参中的营养成分，对于身体较为虚弱、需要补充气血等情况的人较为适宜，像产后身体虚弱的女性可以适当饮用人参煎汤来调养。
三、入膳
可将人参加入菜肴中烹饪，如人参炖鸡，把人参与鸡肉等食材一起炖煮，不仅能增加菜肴的营养价值，还能让口感更丰富。对于注重饮食营养均衡且希望通过食物来调理身体的人来说是不错的选择，例如工作压力大、身体易疲劳的上班族，常吃人参入膳的菜品有助于恢复体力。
四、泡酒
把人参切成小块或薄片，放入白酒中浸泡。一般浸泡1 - 2周后即可饮用，每次饮用10 - 20毫升左右。不过，饮酒需适量，且酒精过敏者以及患有某些疾病（如高血压等）的人群要谨慎选择这种吃法，比如本身有高血压病史的人，饮用人参泡酒可能会影响血压控制，需在医生指导下谨慎尝试。