开水烫伤皮掉了，属于二度烫伤，处理不当可能会留下疤痕。以下是正确的处理方法：
1.冲：用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤表面的热度，缓解疼痛和减少烫伤深度。
2.脱：在冷水中小心地脱去衣物，如果衣物与伤口粘连，不要强行脱去，可用剪刀剪开。
3.泡：继续用冷水浸泡伤口15-30分钟，以缓解疼痛和稳定伤势。
4.盖：用干净的纱布或棉质布巾覆盖伤口，避免感染。
5.送：立即就医，以便医生进行进一步的处理和治疗。
总之，开水烫伤皮掉了是一种比较严重的情况，需要及时正确的处理。如果处理不当，可能会导致感染、疤痕等并发症。因此，如果发生开水烫伤皮掉了的情况，应立即采取上述处理方法，并及时就医。