鹅蛋的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.补充营养：鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养。
2.增强体质：鹅蛋中的蛋白质和矿物质等营养成分有助于增强人体的免疫力和抵抗力，提高身体的健康水平。
3.促进大脑发育：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂等营养成分，这些成分是大脑发育所必需的营养物质，能够促进大脑的发育和智力的提高。
4.保护心血管：鹅蛋中的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯等血脂物质的含量，从而起到保护心血管的作用。
5.其他作用：鹅蛋还具有清热解毒、滋阴润肺、明目等作用，对于治疗一些疾病也有一定的辅助作用。
总之，鹅蛋是一种营养丰富的食品，具有多种作用和功效。但是，需要注意的是，鹅蛋中含有较高的胆固醇和脂肪，因此，建议适量食用，尤其是对于患有高血脂、高血压等疾病的人群来说，更应该注意控制摄入量。