乌塌菜的营养价值与功效如下：
1.一、提供营养：
维生素：乌塌菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体的新陈代谢、生长发育等都有重要作用。
矿物质：乌塌菜还含有钙、铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质对人体的骨骼发育、血液健康、免疫系统等都有重要作用。
膳食纤维：乌塌菜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少便秘问题，同时还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
2.二、保健功效：
清热解毒：乌塌菜具有清热解毒的功效，可以缓解发热、口渴、咽喉肿痛等症状。
润肠通便：乌塌菜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少便秘问题，同时还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
抗氧化：乌塌菜中的维生素C、维生素E等抗氧化物质可以清除自由基，减少氧化应激对人体的损害，预防衰老和疾病。
3.三、食用方法：
清炒乌塌菜：将乌塌菜洗净切段，锅中放油烧热，放入乌塌菜翻炒至熟，加入适量盐和鸡精调味即可。
乌塌菜汤：将乌塌菜洗净切段，锅中放水烧开，放入乌塌菜煮至熟烂，加入适量盐和鸡精调味即可。
凉拌乌塌菜：将乌塌菜洗净切段，放入开水中焯水至熟，捞出沥干水分，加入适量盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
总之，乌塌菜是一种营养丰富、保健功效显著的蔬菜，适量食用对人体健康有很多好处。