晚上只吃苹果和酸奶不一定能减肥，具体效果因人而异。
苹果富含维生素、纤维素和抗氧化剂等营养物质，酸奶含有蛋白质、钙和益生菌等，适量食用对身体有益。但只吃苹果和酸奶可能会导致营养不均衡，还可能因为摄入的热量过低而引起身体代谢减缓，从而影响减肥效果。
此外，减肥还需要综合考虑饮食的均衡、适量的运动以及良好的生活习惯等因素。以下是一些关于减肥的建议：
1.饮食均衡：选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类等，确保摄入足够的营养。
2.控制热量摄入：了解自己的身体需求，合理控制每天的热量摄入，但也不要过度节食，以免影响身体健康。
3.适量运动：结合有氧运动和力量训练，增加能量消耗，提高身体代谢率。
4.良好的生活习惯：保持充足的睡眠、减少压力、戒烟限酒等，都对减肥和身体健康有益。
如果想通过饮食控制来减肥，建议咨询专业的营养师或医生，他们可以根据个人情况制定适合的减肥计划。同时，不要依赖单一的食物或减肥方法，保持健康的生活方式才是长久之计。