牛奶和红薯可以一起吃，但需适量。
牛奶富含蛋白质、钙、维生素D等营养成分；红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B6、钾等营养物质。两者一起吃，在营养成分上并不相克，一般也不会产生不良反应。
但红薯中含有气化酶，吃多了可能会在胃中产生气体，引起腹胀、打嗝等不适。而牛奶中的蛋白质含量比较高，吃多了可能会增加胃肠道负担。因此，牛奶和红薯一起吃的时候要适量，以免引起身体不适。
需要注意的是，以下人群在食用时需要特别注意：
乳糖不耐受人群：这类人群由于体内缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖，喝牛奶后可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。如果同时吃红薯，可能会加重这些症状。
消化不良人群：红薯和牛奶都不容易消化，消化不良的人群食用后可能会加重腹胀、腹痛等症状。
高血糖人群：红薯的升糖指数较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高。因此，这类人群在食用时需要控制摄入量，并相应减少其他主食的摄入量。
总之，牛奶和红薯可以一起吃，但要适量，并根据个人情况选择合适的食用量。如果食用后出现不适症状，应及时停止食用并就医。