可以吃鸡蛋。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于神经根水肿患者来说，饮食方面需要注意以下几点：
1.控制盐分摄入：神经根水肿可能会导致身体局部水肿，过多的盐分摄入可能会加重水肿症状。因此，患者应该限制盐分的摄入，避免食用过咸的食物，如咸菜、咸鱼等。
2.避免食用刺激性食物：刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷等食物，可能会刺激神经，加重疼痛和水肿症状。因此，患者应该避免食用这些食物。
3.多吃富含维生素和矿物质的食物：维生素和矿物质对于神经的修复和保护非常重要。因此，患者应该多吃富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。
4.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，但过多的蛋白质摄入可能会增加肾脏的负担。因此，患者应该适量摄入蛋白质，选择优质蛋白质，如鱼、虾、蛋、奶等。
总之，神经根水肿患者可以吃鸡蛋，但需要注意饮食的均衡和合理搭配，避免食用刺激性食物和过多的盐分。如果患者对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。