胰腺炎病人出院后的食谱应遵循低脂、清淡、易消化的原则，以下是一些建议：
1.一阶段：出院后1-3天，饮食以清流食为主
（1）目的：此阶段肠胃功能尚未恢复，清流食可提供必要的营养和水分，同时减轻消化系统负担。
（2）食物选择：米汤、果汁、藕粉等。
2.二阶段：出院后3-5天，饮食逐渐过渡到流食
（1）目的：流食相较于清流食，更易消化吸收，有助于肠胃功能的恢复。
（2）食物选择：米汤、米糊、南瓜粥、蛋花汤等。
3.三阶段：出院后5-7天，饮食可改为半流食
（1）目的：半流食既能提供足够的营养，又不会给肠胃造成过大负担。
（2）食物选择：软烂的面条、馄饨、馒头、豆腐等。
4.四阶段：出院7天后，饮食可恢复正常，但需注意以下事项
（1）少量多餐：避免一次进食过多，导致消化不良。
（2）低脂饮食：减少脂肪的摄入，避免食用油炸、油煎食物。
（3）避免刺激性食物：如辛辣、酸甜、生冷食物，以免刺激胃酸分泌，加重胰腺负担。
（4）选择易消化食物：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于促进肠胃蠕动。
（5）合理烹饪：采用蒸、煮、烩、炖等烹饪方式，少用油炸、油煎。
总之，胰腺炎病人出院后的饮食需要根据病情的恢复情况逐渐调整，在保证营养的前提下，遵循低脂、清淡、易消化的原则。如有任何不适，应及时就医。