胰腺炎病人出院后的食谱需要遵循低脂肪、高蛋白、易消化的原则，以帮助身体恢复。一般来说，出院后初期可以选择一些清淡且营养丰富的食物。
主食选择
米粥： 可以选择大米粥或小米粥，每天可食用2 - 3餐。米粥容易消化，能为身体提供碳水化合物，补充能量。例如，煮大米粥时，米和水的比例大概是1:10，煮至软烂，适合胰腺炎病人食用。面条： 可以吃细软的面条，如龙须面。煮面条时少放调料，避免油腻。每天可以吃1 - 2碗，面条能提供碳水化合物，且相对容易消化。
蛋白质来源
低脂牛奶： 可以选择低脂纯牛奶，每天饮用200 - 300毫升。牛奶富含蛋白质，但要注意选择低脂的，减少脂肪摄入。不过，有些胰腺炎病人可能对牛奶中的乳糖不耐受，如果出现这种情况，可以选择低乳糖牛奶或酸奶。豆腐： 豆腐是优质植物蛋白的来源，做法要清淡，比如清蒸豆腐。每天可以吃100 - 150克。豆腐富含蛋白质，且脂肪含量低，适合胰腺炎病人补充蛋白质。
蔬菜选择
冬瓜： 冬瓜具有清热利水的作用，做法可以是清炒冬瓜。冬瓜热量低，富含维生素和膳食纤维，每次可食用100 - 150克。白菜： 白菜容易消化，可做成白菜汤。白菜富含维生素C等营养成分，每天可吃200克左右。
水果选择
苹果： 可以吃煮熟的苹果，每天吃1个。煮熟的苹果相对温和，不会刺激胰腺。苹果含有丰富的维生素和果胶等，有助于肠道健康。香蕉： 香蕉也是比较适合的水果，每天可以吃半根到1根。香蕉富含钾等矿物质，且容易消化，能为身体补充营养。但要注意，如果病人有血糖问题，要适量食用。