大脚趾边上的肉一按就痛，可能与多种原因有关，以下是一些可能的情况：
1.甲沟炎：甲沟及其附近组织刺伤、擦伤、嵌甲或拔“倒皮刺”后造成感染，可引起甲沟炎。初起时，指甲一侧的皮下组织发生红、肿、痛，有的可自行消退，有的却迅速化脓。脓液自甲沟一侧蔓延到甲根部的皮下及对侧甲沟，形成半环形脓肿。甲沟炎多无全身症状，如不切开引流，脓肿可向甲下蔓延，成为指甲下脓肿，在指甲下可见到黄白色脓液，使该部指甲与甲床分离。指甲下脓肿变可因异物直接刺伤指甲或指甲下的外伤性血肿感染引起。感染可逐渐蔓延到指甲根部和对侧甲沟，形成指甲周围炎，也可扩散至甲下，形成甲下脓肿。此时疼痛加剧，肿胀明显，在指甲下方可见到黄白色脓液。如果脓液积聚过多，可使整个指甲浮起、脱落。
2.痛风：痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。它多有遗传因素，好发于40岁以上男性，多见于第一跖趾关节，也可发生于其他较大关节，尤其是踝部与足部关节。痛风急性发作时，受累关节（多见于第一跖趾关节）局部红肿、疼痛剧烈，难以忍受，还可出现头痛、发热、白细胞升高等全身症状。
3.类风湿关节炎：类风湿关节炎是一种病因未明的慢性、以炎性滑膜炎为主的系统性疾病。其特征是手、足小关节的多关节、对称性、侵袭性关节炎症，经常伴有关节外器官受累及血清类风湿因子阳性，可以导致关节畸形及功能丧失。类风湿关节炎多发生在35-50岁女性，典型表现为：①对称性、多关节肿胀、疼痛、畸形，掌指关节或近侧指间关节常见，影像学表现为骨质疏松和破坏；②掌指或近侧指间关节晨起时发僵、握拳不灵活，可伴有腕、肘、肩、髋、膝关节痛和畸形；③跖趾关节或跗跖关节红肿、疼痛，可类似丹毒、感染。
4.其他原因：大脚趾边上的肉一按就痛还可能与外伤、鸡眼、胼胝、肿瘤等原因有关。
总之，大脚趾边上的肉一按就痛可能是一种症状，也可能是某种疾病的表现。如果疼痛持续不缓解或加重，建议及时就医，明确原因，并进行相应的治疗。