吃红薯一般不会发胖，但具体情况因人而异。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时促进肠道蠕动，有助于消化和排便。此外，红薯中的维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质具有一定的保健作用。
然而，红薯中也含有一定量的碳水化合物和糖分，如果摄入过多，仍然可能导致体重增加。此外，如果在食用红薯时添加了大量的糖分或油脂，也会增加热量摄入，不利于减肥。
对于想要控制体重的人来说，建议适量食用红薯，并注意以下几点：
控制摄入量：红薯虽然营养丰富，但也不能过量食用。建议将其作为主食的一部分，与其他食物搭配食用，以保证营养均衡。
选择合适的食用方式：尽量选择蒸煮等健康的食用方式，避免添加过多的糖分或油脂。
结合运动：单纯依靠饮食控制并不能达到理想的减肥效果，还需要结合适量的运动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
需要注意的是，对于糖尿病患者来说，由于红薯中含有一定量的糖分，需要控制摄入量，以免血糖升高。此外，对于消化不良、胃酸过多或胃肠道敏感的人来说，红薯可能会引起不适，应适量食用或避免食用。
总之，吃红薯一般不会发胖，但需要注意适量食用，并结合健康的饮食和运动习惯。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师。