晚上吃红薯是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。以下是一些需要考虑的因素：
1.红薯的热量：红薯是一种营养丰富的天然食品，但其热量相对较低。然而，如果你在晚上摄入了过多的红薯，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
2.其他饮食因素：晚上吃红薯是否会胖还与其他饮食因素有关。如果你在晚上同时摄入了高热量、高脂肪或高糖的食物，那么就会增加热量摄入，从而增加发胖的风险。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和热量需求都有所不同。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，即使摄入相同的热量，也不会导致明显的体重增加。
4.饮食平衡：保持均衡的饮食是控制体重的关键。除了红薯，还应包括蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪等其他食物。合理搭配食物，控制总体热量摄入，并结合适当的运动，有助于维持健康的体重。
5.时间和频率：晚上吃红薯的时间和频率也可能对体重产生影响。如果你经常在晚上大量食用红薯，并且晚餐后没有足够的活动来消耗这些热量，那么就可能增加发胖的风险。
综上所述，晚上吃红薯本身并不会直接导致发胖，但要注意控制总体热量摄入，并结合其他饮食和生活方式因素。如果你担心体重问题，建议咨询医生或专业的营养师，以制定适合自己的健康饮食计划。此外，适量的运动对于维持身体健康和体重控制也是非常重要的。