扁豆为豆科扁豆属多年生缠绕藤木植物，具有以下作用：
1.营养成分：扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，为身体提供能量和营养。
2.药用价值：扁豆具有一定的药用价值，中医认为其性温味甘，归脾、胃经，有健脾化湿、和中消暑的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、呃逆呕吐、暑湿吐泻、胸闷腹胀等症状。
3.食用方法：扁豆可以煮食、炒食或制成糕点等，口感鲜美，营养丰富。
4.食用注意事项：扁豆中含有一定的毒素，需要彻底煮熟后才能食用，否则可能会引起中毒。此外，扁豆的食用量也应适量，过量食用可能会引起消化不良等问题。
总之，扁豆是一种营养丰富、药用价值高的食材，适量食用对身体有益。但在食用时需要注意安全和适量，以充分发挥其营养价值和药用功效。