松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
使用禁忌，一般人群均可食用。火旺者最宜。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
使用方法，松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
识别技巧，购买松花蛋时，可以通过外观鉴别，品质好的松花蛋，蛋壳干净，无裂缝，蛋壳的颜色为灰白色，无黑斑，包料完整，常有松枝花纹，较有弹性，摇晃时无动荡声。剥壳后，蛋白凝固良好，呈茶褐色或棕褐色，半透明，有弹性，有松花样纹理，蛋黄呈深浅不同的黄色，中心较稀。劣质松花蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。