一般来说，早餐适量吃手抓饼不会发胖，但这取决于手抓饼的配料和食用量。
如果手抓饼是自己做的，并且使用了健康的食材，如全麦面粉、蔬菜、瘦肉等，那么适量食用是不会发胖的。但如果手抓饼是在外面购买的，为了增加口感和味道，可能会添加大量的油脂、糖分和盐分，这些成分都会增加热量和脂肪的摄入，长期食用可能会导致发胖。
此外，手抓饼的食用量也会影响体重。如果早餐只吃一个手抓饼，并且搭配了其他健康的食物，如蔬菜、水果、牛奶等，那么不会导致发胖。但如果手抓饼的摄入量过大，超过了身体的需求，那么就会导致热量和脂肪的摄入过多，从而增加体重。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用手抓饼，并搭配其他健康的食物。同时，还应注意饮食的均衡和多样性，避免过度依赖高热量、高脂肪和高糖分的食物。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。