吃粉丝是否会让人长胖，取决于粉丝的制作材料和食用量。
一般来说，粉丝是用淀粉制成的，淀粉在人体内会被消化分解为葡萄糖，进而被身体吸收和利用。如果人体摄入的粉丝量超过了身体的消耗，多余的葡萄糖就会被转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
此外，如果在制作粉丝的过程中加入了大量的油脂、糖分等，或者在食用时搭配了高热量的调料和配菜，也会增加粉丝的热量摄入，进而导致长胖。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用粉丝，并选择低热量、高纤维的食材搭配食用。同时，还应注意饮食的均衡和多样性，避免过度依赖某一种食物。
需要注意的是，对于需要控制体重的人群，如糖尿病患者、肥胖症患者等，应在医生或营养师的指导下进行饮食管理。