吃粉丝是否会胖不能一概而论，这与食用量、烹饪方式以及个人的代谢等情况有关。
一、食用量影响
如果只是适量食用粉丝，一般不会直接导致发胖。正常饮食中摄入的粉丝提供的能量在身体可消耗范围内，不会过多堆积脂肪。但如果过量食用粉丝，摄入的能量超过了身体当天的消耗，多余的能量就可能转化为脂肪储存起来，从而增加发胖的风险。比如，一天吃过多碗粉丝，远远超出身体正常所需能量摄入，就容易引发体重上升。
二、烹饪方式影响
用健康方式烹饪的粉丝相对更不易导致发胖。例如清炒粉丝，少放油盐等调料，此时粉丝提供的能量相对可控。但如果是油炸粉丝，如油炸后的香脆粉丝，在油炸过程中会吸收大量油脂，食用后会摄入较多能量，就比较容易使人发胖。因为油炸会大幅增加食物的脂肪含量和能量密度。
三、个人代谢差异
不同个体代谢能力不同也会影响吃粉丝后是否发胖。代谢快的人，能够较好地将摄入粉丝中的能量及时消耗掉，不容易让能量转化为脂肪储存；而代谢慢的人，摄入相同量的粉丝，能量更易堆积，相对更易发胖。比如经常运动的人代谢相对较快，吃适量粉丝后可能更不易胖；而长期 sedentary（久坐）的人代谢较慢，吃同样量粉丝就可能更易增重。
四、特殊人群需注意
对于糖尿病患者等特殊人群，吃粉丝更要谨慎。因为粉丝主要成分是碳水化合物，食用后会升高血糖，这类人群需要严格控制粉丝的摄入量，以免影响血糖控制，进而影响健康。而儿童如果过量吃粉丝且缺乏运动，也可能因能量摄入过多导致发胖，所以儿童吃粉丝也应适量并配合适当活动。