急性肠胃炎患者在症状缓解、医生允许后，一般1-2天就可以恢复正常饮食，但具体时间因人而异。
在恢复饮食的过程中，需要注意以下几点：
第1步：开始进食时，应选择清淡、易消化的食物，如米汤、藕粉、去核去皮的红枣汤、薄面汤等。
第2步：症状缓解后，可以逐渐过渡到半流食，如大米粥、小米粥、鸡蛋羹、面片汤等。
第3步：待胃肠道功能完全恢复后，再恢复正常饮食，但仍应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物，如韭菜、芹菜等。
此外，还需要注意以下几点：
补充水分：急性肠胃炎可能会导致脱水，因此要注意多喝水或口服补液盐，以补充丢失的水分和电解质。
注意饮食卫生：避免食用过期、变质的食物，以及生肉、生鱼等食物，餐具要定期消毒。
遵医嘱用药：如果需要服用药物，应遵医嘱按时按量服用，不要自行增减药量或停药。
观察症状：在恢复饮食后，要密切观察是否有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，如果症状加重，应及时就医。
需要注意的是，对于儿童、老年人、孕妇以及患有其他基础疾病的人群，急性肠胃炎的恢复时间可能会更长，具体情况应咨询医生。