急性肠胃炎治愈后，一般需要1-3天的时间来逐渐恢复正常饮食，但具体时间因人而异，主要取决于以下几个因素：
1.症状严重程度：如果症状较轻，如仅有轻微的恶心、呕吐和腹泻，恢复时间可能较短。但如果症状严重，如频繁呕吐、腹泻导致脱水，恢复时间可能会延长。
2.治疗方法：治疗急性肠胃炎的方法包括药物治疗、饮食调整等。如果治疗及时、有效，症状能够迅速缓解，恢复饮食的时间也会相应缩短。
3.个人体质：不同人的体质不同，恢复能力也有所差异。有些人可能恢复较快，而有些人可能需要更长时间来恢复正常饮食。
在恢复正常饮食时，需要注意以下几点：
1.从流食开始：在肠胃炎症状缓解后的第一天，可以先从流食开始，如米汤、藕粉等，逐渐过渡到半流食，如稀粥、面条等。
2.避免油腻食物：避免食用油腻、高脂肪、高纤维的食物，如油炸食品、坚果、粗粮等，以免加重胃肠负担。
3.适量进食：逐渐增加进食量，避免过度进食或暴饮暴食。
4.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用不洁食物和生水，防止再次感染。
5.观察身体反应：在恢复饮食过程中，密切观察身体反应，如有无腹痛、腹泻、恶心等不适症状。如果出现不适，应及时调整饮食或就医。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况都不同，如果对恢复饮食有任何疑虑，最好咨询医生的建议。此外，如果有慢性肠胃疾病或其他健康问题，恢复饮食的时间可能会更长，需要更加注意饮食和生活习惯的调整。