海带是一种常见的海藻类食物，含有丰富的营养成分，对人体健康有很多好处。以下是海带的一些主要功效与作用：
降血脂：海带中的膳食纤维褐藻酸钾能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。
降血糖：海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
利尿消肿：海带上常附着一层白霜似的白粉——甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
预防心脑血管病：海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生：海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
护发：海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
补钙：海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
抗肿瘤：近年研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
瘦身：海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
海带的食用禁忌和风险提示：
别把海带当主食吃：不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘，会对身体健康产生影响。
海带不能长时间浸泡：如果海带在水中浸泡的时间过长，海带中的营养物质，就会溶解于水，营养价值就会降低。
特殊人群：患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
海带的食用方法有很多种，以下是一些常见的海带食用方法：
海带汤：将海带泡软洗净切丝，猪排骨洗净切块，锅内注水，加葱、姜、料酒，用中火煮至排骨熟烂，再加入海带焖烧入味，然后加入精盐调味即可。
糖醋海带：将海带洗净，切成细丝，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，放入碗中，加入白糖、食醋、精盐、酱油、香油、葱花、姜末拌匀即可。
海带粥：先将海带洗净切碎，与粳米一同煮粥，待粥熟时，加入白糖调味即可。
总之，海带是一种非常健康的食物，适量食用对身体有很多好处。但是，在食用海带时，也需要注意一些禁忌和风险提示，选择适合自己的食用方法和食用量。