手上老是长倒刺，可能与以下原因有关：
1.皮肤干燥：
秋冬季节气候干燥，皮脂腺分泌减少，皮肤容易干燥。手部经常接触水、清洁剂、化学物质等，会进一步加重皮肤干燥，导致角质层开裂，形成倒刺。
老年人、鱼鳞病患者等皮肤干燥的人群，更容易出现手上长倒刺的情况。
2.缺乏维生素：
维生素缺乏也可能导致手上长倒刺。例如，维生素A、维生素E等缺乏时，皮肤黏膜的抵抗力下降，容易出现干燥、开裂等情况。
饮食不均衡、长期腹泻、慢性消耗性疾病等，可能导致维生素摄入不足或吸收障碍，引起维生素缺乏。
3.物理刺激：
经常摩擦、牵拉手部皮肤，如过度使用手部、经常做家务、从事手工劳动等，可能导致皮肤角质层受损，形成倒刺。
咬指甲、撕倒刺等不良习惯，也可能刺激皮肤，引起感染或加重倒刺。
4.其他：
手部湿疹、扁平苔藓等皮肤病，也可能导致手上长倒刺。
某些系统性疾病，如糖尿病、银屑病等，可能影响皮肤的健康，导致手上长倒刺。
如果手上长倒刺频繁或伴有其他症状，如皮肤瘙痒、疼痛、红肿等，建议及时就医，明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，日常生活中应注意以下几点：
1.保持皮肤湿润：洗手后及时涂抹护手霜，避免长时间泡水。
2.注意饮食均衡：多吃富含维生素A、维生素E等的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、坚果等。
3.避免过度刺激：减少手部摩擦和牵拉，避免咬指甲、撕倒刺等不良习惯。
4.及时修剪倒刺：用指甲剪整齐地修剪倒刺，避免撕扯。
5.注意手部卫生：勤洗手，避免感染。
总之，手上长倒刺可能是多种原因引起的，如果经常出现或伴有其他不适，建议及时就医，以便明确诊断并进行针对性治疗。