土豆和鸡蛋可以一起吃，不会中毒。
土豆和鸡蛋都是日常生活中常见的食物，它们都含有丰富的营养成分。土豆中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、磷等营养成分；鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等营养成分。这些营养成分在人体内可以相互补充，提高营养价值。
虽然土豆和鸡蛋可以一起吃，但是在食用时需要注意以下几点：
1.土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在土豆发芽、发青、腐烂时含量较高。如果食用了含有龙葵素的土豆，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，在食用土豆时，要选择新鲜、无发芽、无发青、无腐烂的土豆，并彻底煮熟。
2.鸡蛋中含有一种叫做抗生物素蛋白的物质，这种物质会影响人体对维生素H的吸收。如果长期食用含有抗生物素蛋白的鸡蛋，可能会导致维生素H缺乏症，引起皮肤炎、脱发等症状。因此，在食用鸡蛋时，要将鸡蛋煮熟，以破坏抗生物素蛋白。
3.土豆和鸡蛋都含有较高的淀粉和蛋白质，在食用时要注意控制摄入量，以免引起消化不良。
总之，土豆和鸡蛋可以一起吃，但是在食用时需要注意选择新鲜、无发芽、无发青、无腐烂的土豆，并彻底煮熟，同时要将鸡蛋煮熟，以破坏抗生物素蛋白。此外，在食用时要注意控制摄入量，以免引起消化不良。