尿酸高的病人不能食用的发酵食品主要有以下几种：
1.豆酱、豆瓣酱、大酱等：这类食品属于高嘌呤发酵食品，过量食用可能会导致尿酸水平升高，加重病情。
2.腐乳、豆豉等：这些发酵豆制品也含有较高的嘌呤，应尽量避免食用。
3.酸奶：虽然酸奶中含有益生菌，但其中的糖分也较高，过量饮用可能会影响尿酸代谢，因此尿酸高的病人应适量饮用。
除了以上发酵食品外，尿酸高的病人还应避免食用高嘌呤的其他食物，如动物内脏、海鲜、肉汤等。同时，应多饮水，以促进尿酸排泄。如果尿酸水平较高或出现相关症状，建议及时就医，并在医生的指导下进行治疗。