31岁女性高血压患者不能碰的七种食物为：腌制食物、熏制食物、高盐食物、高热量食物、高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物。
一、腌制食物
咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食物中含有大量的盐分，长期食用会导致血压升高，因为盐中的钠离子会使血管内皮细胞肿胀，导致血压升高。
二、熏制食物
熏肉、熏鱼等熏制食物中含有大量的盐分和亚硝酸盐，亚硝酸盐会在体内转化为亚硝胺，是一种致癌物质，长期食用会增加患癌症的风险，同时也会导致血压升高。
三、高盐食物
除了腌制食物和熏制食物外，其他高盐食物也应该避免食用，如酱油、味精、咸菜等。这些食物中也含有大量的钠离子，会导致血压升高。
四、高热量食物
油炸食品、蛋糕、巧克力等高热量食物中含有大量的脂肪和糖分，长期食用会导致体重增加，血脂升高，增加患心血管疾病的风险，同时也会导致血压升高。
五、高脂肪食物
动物内脏、肥肉、油炸食品等高脂肪食物中含有大量的胆固醇，长期食用会导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险，同时也会导致血压升高。
六、高胆固醇食物
蛋黄、动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物中含有大量的胆固醇，长期食用会导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险，同时也会导致血压升高。
七、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激性食物会导致神经兴奋，心跳加快，血压升高，同时还会加重高血压患者的病情。
总之，31岁女性高血压患者应该避免食用以上七种食物，保持低盐、低脂、低糖的饮食原则，多吃蔬菜、水果、粗粮等健康食物，同时还应该适量运动，保持良好的心态，定期测量血压，控制血压稳定。