生姜煮水洗头的作用与功效主要有以下几点：
1.清洁头皮：生姜煮水可以去除头皮上的污垢和油脂，清洁头皮，减少头皮屑的产生。
2.促进血液循环：生姜中的姜辣素能够扩张头皮毛细血管，促进血液循环，改善头发的生长环境。
3.去除头风：生姜性温，具有祛风散寒的作用，用生姜煮水洗头可以去除头风，缓解头痛等症状。
4.杀菌消炎：生姜中的姜醇、姜烯等成分具有杀菌消炎的作用，能够有效去除头皮上的细菌和真菌，预防头皮感染。
5.生发固发：生姜煮水可以刺激头皮的新陈代谢，促进头发的生长，同时还可以加固发根，防止脱发。
需要注意的是，生姜煮水洗头虽然有很多好处，但并不是所有人都适合。以下是一些需要注意的事项：
1.过敏体质者慎用：生姜中含有一些刺激性成分，容易引起过敏反应。如果属于过敏体质，或者曾经对生姜过敏，建议先进行过敏测试，如出现红肿、瘙痒等不适症状，应立即停止使用。
2.头皮破损者禁用：如果头皮有破损或者炎症，使用生姜煮水洗头可能会刺激伤口，导致疼痛和感染。此时应先治疗头皮问题，待伤口愈合后再使用。
3.避免频繁使用：生姜煮水具有一定的刺激性，频繁使用可能会对头皮和头发造成伤害。建议每周使用1-2次即可。
4.配合护发产品使用：生姜煮水洗头虽然有很多好处，但并不能完全替代护发产品。在使用生姜煮水洗头的同时，建议配合使用护发素、发膜等产品，以保护头发的健康。
5.注意水温：生姜煮水的水温不宜过高，以免烫伤头皮。建议将生姜煮水冷却至适宜的温度后再使用。
总之，生姜煮水洗头具有一定的保健作用，但在使用过程中需要注意方法和频率，避免对头皮和头发造成伤害。如果有任何不适症状，应立即停止使用并咨询医生的意见。