上火时可以补充以下维生素：
1.维生素B2：如果上火是由于缺乏维生素B2引起的，那么补充这种维生素可以缓解症状。维生素B2可以参与人体的能量代谢和生物氧化过程，缺乏维生素B2可能会导致口角炎、唇炎、舌炎等问题。富含维生素B2的食物包括动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等。
2.维生素C：维生素C具有抗氧化作用，可以帮助减轻炎症和自由基损伤。上火时，身体可能会产生更多的自由基，补充维生素C可以帮助缓解症状。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒等。
3.维生素E：维生素E也是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害。此外，维生素E还可以增强免疫力，促进伤口愈合。富含维生素E的食物包括坚果、种子、橄榄油、绿叶蔬菜等。
需要注意的是，维生素不能替代药物治疗。如果上火症状严重，建议及时就医，根据医生的建议进行治疗。同时，在日常生活中，应该保持良好的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣、油腻、刺激性的食物，避免熬夜和过度劳累，保持心情舒畅，这样可以有效预防上火的发生。