痛风患者可以吃香椿芽，但需注意食用量。
香椿芽属于中等嘌呤食物（嘌呤含量25-150mg/100g），痛风患者在病情稳定期可以限量食用。但香椿芽中含有一定量的草酸，会影响尿酸的排泄，因此不建议大量食用。
此外，痛风患者在饮食上还应注意以下几点：
1.限制高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜、肉汤等。
2.多吃新鲜蔬菜和水果，保证营养均衡。
3.避免饮酒，尤其是啤酒。
4.多喝水，促进尿酸排泄。
5.注意饮食规律，避免暴饮暴食。
总之，痛风患者在饮食上需要注意合理搭配，避免食用高嘌呤食物，同时注意饮食的量和规律，以帮助控制尿酸水平，缓解病情。