马铃薯作为一种常见的蔬菜，既可以作为主食，也可以作为副食，它的功效与作用有以下几点：
1.补充营养：马铃薯含有丰富的维生素C、维生素B6、钾、膳食纤维等营养物质，能够为人体提供所需的营养。
2.有助于减肥：马铃薯富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时，它的热量较低，有助于控制体重。
3.降低血压：马铃薯中的钾能够促进钠的排出，有助于降低血压。
4.抗氧化：马铃薯中的维生素C和多酚类化合物具有抗氧化作用，能够减少自由基对细胞的损伤，预防衰老和疾病。
虽然马铃薯有很多功效，但也有一些使用禁忌需要注意：
1.发芽的马铃薯：发芽的马铃薯会产生龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能会引起中毒，因此，发芽的马铃薯不宜食用。
2.未煮熟的马铃薯：未煮熟的马铃薯中含有一种叫做凝集素的蛋白质，食用后可能会引起消化不良、呕吐、腹泻等症状，因此，马铃薯需要煮熟后再食用。
3.过敏：少数人可能对马铃薯过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状，因此，对马铃薯过敏的人不宜食用。
以下是马铃薯的使用方法和识别技巧：
1.使用方法：马铃薯可以煮、蒸、炒、烤等多种方式食用，也可以制成薯片、薯条等加工食品。在烹饪马铃薯时，需要注意控制时间和温度，以免破坏其中的营养成分。
2.识别技巧：选择马铃薯时，应选择表皮光滑、无破损、无发芽、无变色的马铃薯。同时，要避免选择表皮发绿或有异味的马铃薯，这些马铃薯可能已经变质。
总之，马铃薯是一种营养丰富的食物，但在食用时需要注意禁忌，正确选择和烹饪，以充分发挥其功效，避免对健康造成不利影响。