胆结石病人手术后，在恢复饮食的初期，应遵循低脂、清淡、易消化的原则。以下是一些建议：
1.术后早期：手术后的1-2天内，通常需要禁食。待胃肠功能恢复、肛门排气后，可以开始清流食，如米汤、果汁等。
2.低脂饮食：在恢复饮食后，应继续保持低脂饮食。避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、蛋黄等。
3.优质蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、虾、鸡肉、豆腐等，以帮助身体恢复。
4.高纤维食物：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，有助于预防便秘。
5.适量碳水化合物：碳水化合物是能量的主要来源，但应选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米等，避免过多简单糖的摄入。
6.饮食规律：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度节食。
7.注意食物质地：食物应易于消化，避免过于粗糙、辛辣或刺激性的食物。
8.液体摄入：多喝水或清淡的汤，保持身体水分充足。
需要注意的是，每个人的情况不同，饮食调整应根据个人的具体情况和医生的建议进行。如果有任何疑问或不适，应及时咨询医生。此外，定期复查也是非常重要的，以确保身体的恢复情况良好。