后背和肩膀上的肉可以通过以下方法减去：
1.健康的饮食：控制热量摄入，增加蛋白质、蔬果和全谷类食物的摄入，避免高糖、高脂肪和高盐食物。
2.有氧运动：如跑步、游泳、骑自行车等，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，以消耗卡路里并提高心肺功能。
3.力量训练：针对后背和肩膀的力量训练，如哑铃划船、俯卧撑、引体向上等，可增加肌肉量，提高基础代谢率。
4.增加活动量：减少久坐时间，尽量多走动，爬楼梯而不乘电梯，站立时挺胸收腹，有助于消耗更多热量。
5.注意姿势：保持正确的坐姿和站姿，避免弯腰驼背，有助于改善后背和肩膀的线条。
6.定期按摩：通过按摩可以促进血液循环，缓解肌肉紧张，帮助减少脂肪堆积。
7.充足睡眠：保证每晚7-8小时的高质量睡眠，有助于调节激素水平，促进新陈代谢。
8.管理压力：长期压力会导致激素失衡，增加腹部脂肪堆积。通过放松技巧，如冥想、瑜伽等，来减轻压力。
9.耐心和坚持：减肥是一个渐进的过程，需要时间和耐心。坚持健康的生活方式和适当的运动是关键。
请注意，每个人的身体状况和减肥目标都不同，在采取任何减肥方法之前，最好咨询医生或专业的健身教练的建议。此外，如果后背和肩膀的肉是由于疾病或其他健康问题引起的，应首先治疗根本原因。