脑梗塞是由于脑部血液供应障碍、缺血、缺氧引起的局限性脑组织的缺血性坏死或脑软化，脑梗塞患者常会出现口角歪斜、流涎等症状。针对老人脑梗塞流口水的问题，可以采取以下治疗方法：
1.药物治疗：
改善脑循环：使用抗血小板药物，如阿司匹林、氯吡格雷等，预防血栓形成；使用他汀类药物，如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等，调节血脂，稳定斑块。
营养神经：使用甲钴胺、维生素B1等营养神经的药物，促进神经功能恢复。
控制血压、血糖：如果老人有高血压、糖尿病等基础疾病，需要积极控制血压、血糖，以减少脑梗塞的复发风险。
2.康复训练：
口腔功能训练：指导老人进行口腔肌肉的训练，如鼓腮、吹气等，增强口腔的闭合能力，减少流涎。
吞咽功能训练：帮助老人进行吞咽功能的训练，如吞咽动作的练习、饮水训练等，以提高吞咽能力，减少呛咳和误吸的发生。
3.中医治疗：
针灸：针灸可以刺激穴位，调节气血运行，改善面瘫和流涎等症状。
中药：根据老人的具体情况，中医师可能会开一些中药方剂，如活血化瘀、通络开窍的中药，以促进康复。
4.日常护理：
保持口腔清洁：及时清理老人口腔内的分泌物，保持口腔清洁，预防感染。
调整饮食：给予老人易于吞咽和消化的食物，避免过冷、过热、辛辣等刺激性食物，以免引起呛咳。
注意休息：保证老人充足的睡眠，避免过度劳累。
心理护理：脑梗塞可能会给老人带来一定的心理压力，家属要给予老人关心和支持，帮助其树立康复的信心。
需要注意的是，脑梗塞的治疗需要综合考虑老人的具体情况，包括病因、病情严重程度、身体状况等。在治疗过程中，需要定期复查，根据病情的变化调整治疗方案。同时，家属也要积极配合医生的治疗，做好老人的护理工作，帮助老人早日康复。