扁桃体炎期间通常可以吃鸡蛋，但要注意烹饪方式和食用量。
鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于身体恢复。但在扁桃体炎发作时，喉咙可能会出现疼痛、红肿等症状，此时食用鸡蛋需要注意以下几点：
烹饪方式：建议选择清淡的烹饪方式，如煮、蒸或炒蛋，避免使用辛辣、油腻或刺激性的调料，如辣椒、花椒等，以免加重喉咙不适。
食用量：不要过度食用鸡蛋，以免增加消化系统的负担。
此外，扁桃体炎患者在饮食方面还应注意以下几点：
多喝水：保持充足的水分摄入，有助于缓解喉咙疼痛和滋润喉咙。
避免刺激性食物：避免食用辛辣、酸性、过甜或过咸的食物，以及咖啡、茶等刺激性饮料。
多吃水果蔬菜：摄入富含维生素C和抗氧化剂的水果蔬菜，有助于增强免疫力。
注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用不洁食物或饮用生水。
需要注意的是，如果扁桃体炎症状严重或持续时间较长，建议及时就医，并遵循医生的建议进行治疗和饮食调整。