夏天猪肚可以和山药、莲子、芡实等食材一起炖，好吃又营养。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
此外，猪肚还可以和白果、腐竹等食材一起炖，也具有一定的营养价值。但需要注意的是，猪肚的胆固醇含量较高，患有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群应适量食用。