阿胶糕具有一定的滋补作用。从中医角度看，它有补血、滋阴等功效。现代研究也发现其可能对改善贫血、增强机体免疫力等有一定帮助，但需科学看待其功效。
一、补血方面
阿胶糕中的阿胶等成分有助于促进血红蛋白的合成，对于轻度贫血人群可能有一定的补血辅助作用。研究表明，阿胶能提高红细胞、血红蛋白的含量，从而改善贫血状况，但对于严重贫血患者，不能仅依靠阿胶糕来治疗，需就医进一步诊治。
二、滋阴润燥功效
它对阴虚引起的口干咽燥等有一定缓解作用。中医理论认为，阿胶糕可滋养阴液，对于因阴液不足导致的相关不适有改善效果。不过，阴虚情况也有不同程度和类型，具体还需结合个体实际情况来判断阿胶糕的改善作用。
三、增强免疫力角度
有研究显示，阿胶糕中的某些成分可能对机体的免疫功能有一定调节作用，有助于提高机体的抵抗力。但这并非是绝对的，其作用程度因人而异，且不能替代正规的增强免疫力的综合措施。
特殊人群需注意
孕妇等特殊人群食用阿胶糕需谨慎，应在医生指导下进行。因为孕妇的身体状况较为特殊，盲目食用可能会对自身和胎儿产生影响。儿童由于其身体处于发育阶段，也不建议随意食用阿胶糕，以免出现不适情况。而对于有基础疾病的人群，如糖尿病患者等，食用前更要咨询医生，因为阿胶糕中可能含有一定糖分等成分，需考虑对基础疾病的影响。