阿胶糕具有一定的滋补作用。从中医角度看，它能补血滋阴，对于血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸等有一定改善作用；还能润燥，对肺燥咳嗽等有一定缓解。
一、补血方面
阿胶糕中的阿胶等成分有助于促进造血功能，能增加红细胞、白细胞、血小板等的数量，对于贫血人群有一定的辅助改善作用。尤其适用于女性因月经失血等导致的血虚情况，但孕妇等特殊人群需谨慎。
二、滋阴润燥
对于肺阴虚引起的干咳少痰等症状有一定缓解。它能滋润肺脏，使肺的功能得到一定调理。不过，对于本身脾胃虚弱、容易腹泻的人，食用阿胶糕可能会加重肠胃负担，需根据自身脾胃情况适量食用。
三、改善睡眠
部分人食用阿胶糕后睡眠质量可能会有所改善。因为其具有滋阴养血的作用，气血充足后有助于身体处于更良好的状态，从而对睡眠起到一定的调节作用。但睡眠问题严重者不能仅依赖阿胶糕，还需从多方面查找原因。
四、增强免疫力
其中含有的营养成分可能对机体的免疫功能有一定的调节作用，有助于提高身体的抵抗力。不过这是一个相对缓慢的过程，不能期望食用后立刻有明显的免疫力提升效果。对于儿童，其免疫系统尚在发育中，食用需谨慎，应在医生或专业人士指导下考虑是否食用。