手脚都长水泡又痒，可能是以下原因引起：
1.汗疱疹：一种对称发生在手掌、脚掌和手指、脚趾侧缘的水疱性皮肤病。可能与遗传、过敏、感染、神经精神因素等有关。常伴有不同程度的瘙痒、烧灼感，春末夏初或季节交替时多发。
2.湿疹：由多种内外因素引起的皮肤炎症反应。病因复杂，可能与遗传、免疫、环境等因素有关。湿疹可以发生在身体的任何部位，包括手脚，表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，常伴有瘙痒。
3.手癣、足癣：由真菌感染引起的皮肤病。手癣俗称“鹅掌风”，足癣俗称“脚气”。手癣、足癣可以通过接触传染，也可以自身感染。手足癣的主要表现为水疱、脱屑、浸渍、糜烂、角化过度等，常伴有瘙痒。
4.接触性皮炎：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。引起接触性皮炎的物质有很多，如化妆品、洗涤剂、金属饰品、植物、动物皮毛等。接触性皮炎的表现因人而异，轻者表现为红斑、丘疹、水疱，重者可出现肿胀、渗出、糜烂、结痂等。
5.其他：手足口病、水痘、药物过敏、系统性红斑狼疮等也可以出现手脚长水泡又痒的症状。
如果手脚都长水泡又痒，建议及时就医，明确诊断，以便采取针对性的治疗措施。同时，要注意保持皮肤清洁，避免搔抓，避免接触刺激性物质，饮食清淡，避免食用辛辣、海鲜等发物。