大便开始成形后来不成形，可能与以下原因有关：
1.饮食因素：
食用过多辛辣、油腻、刺激性食物或生冷食物，可能导致胃肠功能紊乱，引起大便不成形。
饮食中缺乏膳食纤维，也可能导致大便不成形。
2.肠道疾病：
炎症性肠病，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可导致肠道黏膜炎症、溃疡，影响肠道正常功能，引起大便不成形。
肠易激综合征，是一种常见的肠道功能性疾病，可因精神因素、饮食等原因导致肠道蠕动加快，大便不成形。
肠道感染，如病毒、细菌、寄生虫感染等，可引起肠道炎症，导致大便不成形。
其他肠道疾病，如肠道肿瘤、肠梗阻等，也可能导致大便不成形。
3.其他因素：
药物副作用，某些药物，如抗生素、抗抑郁药等，可能导致肠道菌群失调，引起大便不成形。
肝胆疾病，如肝硬化、胆囊炎等，可能影响胆汁分泌和排泄，导致脂肪消化吸收障碍，引起大便不成形。
全身疾病，如甲状腺功能亢进、糖尿病等，也可能导致胃肠功能紊乱，引起大便不成形。
如果大便不成形的情况持续时间较长或伴有其他症状，如腹痛、腹胀、腹泻、便秘等，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，注意饮食卫生，避免食用不洁食物，保持良好的生活习惯和心态，有助于缓解症状。