晚上可以吃姜，但要适量。
中医认为，姜味辛性温，具有发散风寒、化痰止咳、温中止呕、解毒等功效。现代医学研究表明，姜含有姜辣素、姜烯酮、姜醇等成分，具有促进血液循环、提高身体代谢、抗菌消炎等作用。
然而，晚上吃姜也有一些需要注意的地方。由于姜具有刺激性，过量食用可能会导致胃酸分泌过多，引起烧心、胃痛等不适症状。此外，姜的兴奋作用可能会影响睡眠，因此晚上吃姜要适量，并且最好在晚餐后适量食用，避免在睡前食用。
总之，晚上可以吃姜，但要适量，并且最好在晚餐后适量食用，避免在睡前食用。如果有特殊情况，如患有胃肠道疾病、失眠等，建议咨询医生或营养师的意见。